Risotto aux topinambours, carotte et girolles

En faisant les courses la semaine dernière, je me suis dirigée à un rayon incontournable : celui des fruits et légumes, me demandant bien ce que j'allais pouvoir prendre. Et là, je vois des topinambours, voici un légume que je n'ai jamais acheté, et je ne me souviens d'ailleurs pas en avoir goûté un jour (Il faudra que je demande à ma Maman tiens !). Bien décidé à faire goûter ce légume à mon ventre sur patte, et à moi même tant qu'à faire, j'en prends quelques un.

Une fois venue le moment de faire un repas avec, je me casse un peu la tête pour savoir comment les accommoder..... Je demande même un petit avis sur un groupe de cuisine. On me suggère des tas d'idées alléchantes, mais je décide de les accompagner avec du riz, parce que j'adore ça !

Une dernière carotte dans le bac à légumes, un pot de girolles acheté il y a deux mois, je me met aux fourneaux pour réaliser un petit risotto. Résultat : Miam ! Et Re - miam même. Les topinambours sont adoptés chez les gourmands aux fourneaux !

Pour 3 à 4 personnes

• 160g de topinambours
• 40g de carotte
• 100g de girolles (en bocaux)
• 120g de riz
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 1 échalote

Épluchez les topinambours et la carotte puis taillez les en petits dés ainsi que l’échalote

Faîtes  dorer l'échalote dans la cuve de votre cookéo avec une noix de beurre(Mode manuel/ Dorer) puis ajoutez les légumes. Faîtes revenir le tout environ 5 minutes.

Ajoutez le riz, et couvrez d'eau (l'eau doit araser le riz, pas plus), ajoutez la moitié d'un bouillon cube de légumes .

Fermer le couvercle de votre cookéo et passez en Cuisson rapide pendant 8 minutes.

Mélangez avant de servir.

NB : Vous pouvez bien entendue réaliser cette recette sans le cookéo !

Préparez environ 40 cl de bouillon de légumes.  

Dans une poêle a haut bord, Faîtes revenir les légumes comme indiqué ci dessus mais plutôt pendant 15 minutes. 

Versez le riz, et incorporez le riz petit à petit jusqu'à total absorption. Ou au moins jusqu’à ce que le riz soit crémeux si vous avez fait trop de bouillon :)

Flammekueche aux pois cassé et aux crudités VEGAN

J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines déjà, lors des grosses chaleurs. Je ne sais pas pour vous, mais plus il fait chaud, moins j'ai faim, et pour le peu que je mange, j'ai envie de légèreté et de fraîcheur.

Aussi, j'ai vu passé une recette (je n'ai pas de source...méa culpa !) où on y voyais une tortilla garnit de légumes secs réduits en purée. Cette recette m'a donné envie de revisiter la flammekueche et de la végétaliser (vous pouvez trouver l'original ici).  Une pâte à flammekuche réalisé avec de la farine de blé complet, de la purée de pois cassés, et des crudités.. Pour les crudités, je n'ai pas de quantité à vous donner, j'ai fait à vue d’œil, mais vous pouvez doser comme vous le voulez, selon si vous voulez beaucoup de garniture ou non....

Avec la dose de pâte que je vous indique, vous pouvez soit réaliser deux grandes flammekueches, soit environ 6/8 petites (la circonférence d'un bol)

• 300g de farine de blé complet
• 4 cl d'huile d'olive
• Environ 10 cl d'eau tiéde
• 100g de pois cassés
• 1 CS de moutarde douce
• Carottes, concombre, tomates cerises
• Quelques feuilles de basilic

Dans un bol, mélangez la farine avec l'huile d'olive, puis ajoutez l'eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante et homogène.

Faîtes cuire vos pois cassés comme indiqué sur le paquet, puis mixez les avec la moutarde, réservez.

Épluchez les carottes, et râpez les, coupez le concombre en fines tranches et les tomates cerises en deux.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte finement, et découpez en autant de part que vous le désirez.

Disposez vos pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez à 180°C pendant 10/15 minutes.

Une fois les disques de pâte refroidit, étalez la purée de pois cassés dessus, et répartissez les légumes, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez.

NB : Vous pouvez étalez la purée de pois cassé avant d'enfournez les flammekueches. De la façon que j'ai procédé, et dont je vous décris au dessus, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, mais j'avais mis moins d'huile d'olive....

Poêlée d'haricots blancs et flocons d'avoine à l'indienne

Il y a bien longtemps que je ne suis pas venue publier de nouvelles recettes. Je manquais de temps, d'envie et d'inspiration.

Mais j'ai décidé de revenir doucement, ma cuisine étant en travaux, ça sera des repas et gourmandises simples que je vous proposerais, mais j'espère que j'éveillerais toujours vos papilles :).

Salade de lingots blanc aux maïs, tomates et poivrons

Tarte aux girolles et brocolis

Râpé de navet aux lentilles corail et ses crevettes

Ca ne vous ai jamais arrivé d'acheter des ingrédients et d'oublier de les cuisiner ? Et de vous dire :Là, y'a pas, il faut vraiment que je le fasse !'.

Et bien ça m'est arrivé ce soir, un navet qui était dans le bac à légumes depuis..... au moins 1 mois, et des crevettes à finir. Mais navet et crevette, ça vous inspire comme ça ? J'ai donc décidé d'ajouter mon ingrédient chouchou du moment : Les lentilles corail !

Allez c'est parti, je me lance dans une recette sans trop savoir ce qui en sortiras ! Environ 20 minutes plus tard, nous voici à table, en train de nous régaler sans en laisser une miette :)

Salade de pois chiche aux légumes

Risotto safrané au potimarron et noix de Saint Jacques

Mon chéri râle : Mon sachet de potimarron prends de la place d'en le congélateur, il veut donc que je le cuisine vide pour libérer le tiroir. Pas de soucis, mais sachant que ce légume n'est pas sa tasse de thé, je décide d'en faire profiter mon ventre sur patte et le petit garçon dont je suis la nounou.

Ayant peu de temps devant moi, je me sert de mon nouveau jouet : Le Cookéo. Mais bien entendue, vous pouvez réaliser cette recette sans cet autocuiseur !

Soupe épicée au potimarron (Chorizo et piment d'Espelette)

Doucement, l'automne commence a pointer son nez avec des journées plus fraîche et parfois pluvieuses. Les feuilles d'arbres commencent a prendre une belle couleur rougeâtre, et de bons légumes tel que les potimarrons sont prêt à être cueillit dans les jardins !

Frites de potimarron aux 6 graines

"- Allo, Séverine ? Tu veux du potimarron ? 

- Bien sûr Papa ! Je peux en avoir deux (J'adore ça voyez vous...)

- Deux, tu es sûre ? Ils sont gros ! "

Effectivement, quand mon père est arrivé avec les potimarrons, je ne pensais pas qu'ils seraient si gros.... Rien à voir avec ceux du commerce !

Tarte aux légumes (Carottes, Courgettes jaune et verte, Fêve)

Une tarte légère, parfaite pendant les soirée chaudes d'été, ainsi que pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrant, et je dirais même certains adultes !

Lentilles corail et sa poêlée de légumes

Envie d'une recette colorée pour faire le plein de vitamines ? avec peu de temps de préparation ?

Des haricots plats, un peu de carotte, de pomme, le tout accompagné de lentilles corail. Un peu de sel, de poivre : vous allez vous régalez, et sans complexe !

Légumes grillés au four

Ce week-end, c'était barbecue avec des amis !

Les saucisses et brochettes étaient au frigo, avec une petite salade de concombre et tomates. Il ne me restait plus qu'à faire des carottes râpés.

Quand je vais chercher mes carottes, je les découvre molles et gluantes, un seul mot : Beurk !!
Je cogite donc a une idée pour les remplacer... une salade de pâtes ? de riz ? hmmm...

J'ai des légumes au frigo tiens ! Pourquoi ne pas les griller ? Je n'en avais jamais fais en plus !

Pain à l'aneth

Croque monsieur aux légumes

Un croque monsieur ? Oui, mais aux légumes !

Aubergines farcies

Une fois n'est pas coutume, je vous propose de nouveau une recette simple et rapide à préparer.

Bun's aux légumes

Quand je ne suis pas inspirée pour les repas, je met de côté les recettes que j'ai vu passé sur la blogosphère.
Et comme j'ai eu un coup de cœur pour les buns d'Elodie de Brèves de gourmandises, j'en ai fait mon plat du soir !