Flammekueche aux pois cassé et aux crudités VEGAN

J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines déjà, lors des grosses chaleurs. Je ne sais pas pour vous, mais plus il fait chaud, moins j'ai faim, et pour le peu que je mange, j'ai envie de légèreté et de fraîcheur.

Aussi, j'ai vu passé une recette (je n'ai pas de source...méa culpa !) où on y voyais une tortilla garnit de légumes secs réduits en purée. Cette recette m'a donné envie de revisiter la flammekueche et de la végétaliser (vous pouvez trouver l'original ici).  Une pâte à flammekuche réalisé avec de la farine de blé complet, de la purée de pois cassés, et des crudités.. Pour les crudités, je n'ai pas de quantité à vous donner, j'ai fait à vue d’œil, mais vous pouvez doser comme vous le voulez, selon si vous voulez beaucoup de garniture ou non....

Avec la dose de pâte que je vous indique, vous pouvez soit réaliser deux grandes flammekueches, soit environ 6/8 petites (la circonférence d'un bol)

• 300g de farine de blé complet
• 4 cl d'huile d'olive
• Environ 10 cl d'eau tiéde
• 100g de pois cassés
• 1 CS de moutarde douce
• Carottes, concombre, tomates cerises
• Quelques feuilles de basilic

Dans un bol, mélangez la farine avec l'huile d'olive, puis ajoutez l'eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante et homogène.

Faîtes cuire vos pois cassés comme indiqué sur le paquet, puis mixez les avec la moutarde, réservez.

Épluchez les carottes, et râpez les, coupez le concombre en fines tranches et les tomates cerises en deux.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte finement, et découpez en autant de part que vous le désirez.

Disposez vos pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez à 180°C pendant 10/15 minutes.

Une fois les disques de pâte refroidit, étalez la purée de pois cassés dessus, et répartissez les légumes, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez.

NB : Vous pouvez étalez la purée de pois cassé avant d'enfournez les flammekueches. De la façon que j'ai procédé, et dont je vous décris au dessus, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, mais j'avais mis moins d'huile d'olive....

Tarte aux girolles et brocolis

Tarte aux légumes (Carottes, Courgettes jaune et verte, Fêve)

Une tarte légère, parfaite pendant les soirée chaudes d'été, ainsi que pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrant, et je dirais même certains adultes !

Tartelettes aux carottes et panais

Tartelettes à la noix de St Jacques, pommes de terre au romarin

Chausson automnal à la fourme d'Ambert

Samedi dernier, je me suis rendue au Salon du Blog Culinaire comme je vous en ai parlé il y a peu de temps.
Là bas, il y avait un représentant de la fourme d'Ambert, et il a eu la générosité avec son collège d'offrir un morceau de ce fromage aux blogueurs.

Comme ce soir, j'avais envie d'un repas rapide, j'ai décidé de faire des chaussons avec ce que j'avais dans le frigo, donc la fourme d'Ambert.

En moins de 10 minutes, ce chausson est prêt à mettre au four !

Tarte aux pommes de terre

Des champignons à finir, des pommes de terre sur le point de germer ? Vite, une tarte salée !!!

Flammekueche

Une tarte flambée ou flammekueche en Alsacien, c'est un plat que j'adore, simple et rapide à réaliser puisqu'il ne faut pas attendre que la pâte lève.

Je vais être franche avec vous, d'habitude, j'utilisais une pâte toute faite, mais là, j'ai décidé, de la faire maison de A a Z !

Quiche Normande

Voici une recette que j'ai découvert chez une amie qui habitait alors en Normandie. Un délice que je vous conseille de tester :-)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée) 
• 1/2 camembert 
• 2 pommes 
• 1 oignon 
• 2 œufs 
• 15 cl de crème fraîche liquide 
• 150 g de lardons allumettes fumés 
• 5 cl de cidre 
• Sel, poivre 

Mettez la pâte dans la moule à tarte et piquez la avec une fourchette.

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons et l'oignon haché sans matière grasse ajoutée. Quand c'est bien doré, ajoutez le cidre et laissez réduire à feu vif.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche liquide, ajoutez le sel et le poivre.

Épluchez les pommes et déposez les lamelles sur la pâte.
Versez  la préparation lardons/oignons sur les pommes.

Coupez le camembert en lamelles et déposez-les sur la tarte. Enfin versez la crème aux œufs.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.