Cannelés Bordelais (au rhum)

Cannelés à la violette

Pour 8 cannelés

• 250g de lait
• 1/2 gousse de vanille (vu que je n'en avais pas, j'ai mis un peu d'arôme de vanille)
• 25g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 40g de créme de violette Clair de Lorraine (La prochaine fois, j'en mettrais au moins 50g étant donné que le goût de la violette était assez faible)
• 60g de farine

Faîtes chauffer le lait avec la vanille.

Ramollissez le beurre au bain marie, une fois qu'il est bien mou, ajoutez le sucre hors du feu (profitez en pour enlever le lait du feu aussi).

Ajoutez le jaune et l'oeuf complet ainsi que la farine, et enfin la crème de violette.

Mélangez bien et ajoutez le lait, fouettez délicatement.

Placez la préparation 12h au réfrigérateur.

Enfournez 30 à 35 minutes à 220°

Cannelés à la poire

Des mini cannelés, si petit, qu'ils se mangent en une bouchée, mais toujours aussi bon !
Si vous en avez envie, il faudra être très patient puisqu'il faut laisser la pâte reposer au moins 12h !

Pour 25 mini cannelés 

• 250g de lait
• 1 gousse de vanille
• 25g beurre
• 125g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oeuf
• 25 g d'alcool de poire
• 60g de farine

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau et mettez le tout dans le lait porté à ébullition.  Laissez infuser au moins 5 minutes.

Mélangez le beurre trés mou avec le sucre, les oeufs, l'alcool de poire, et ensuite la farine. Mélangez bien entre chaque étape et ajoutez ensuite le lait chaud, remuez le mélange.

Laissez reposer la pâte au moins 12h au réfrigérateur. 

Passez ce temps, remplissez les moules et enfournez 20 minutes environ à 220°