Muffins aux haricots rouges --Sans gluten--

Normalement, je ne suis pas censé pouvoir cuisiner. Je m'explique, j'ai le bras dans le plâtre, et le médecin m'a vivement conseillé de ne pas me servir de ce bras.... mais les travaux dans la cuisine étant quasiment fini, je mourais d'envie de réaliser mon premier gâteau avec mon tout nouveau four ! Pire qu'un gosse ? Oui, je sais....

Je me suis alors rappelé avoir vu une recette où il faut juste mixer tous les ingrédients, Appuyer sur un bouton sollicite moins le bras que touiller, on est d'accord ? Cette recette est celle d'un brownie aux haricots rouge, que j'ai repéré chez Nadia, d'Objectif  : zéro miette il y a un moment déjà.

Je sors donc tous les ingrédients, et hop dans le mixeur, et hop dans les moules puis au four !

Le résultat est bluffant, ces petits gâteaux sont trés onctueux et léger à souhait, et encore plus gourmand avec un caramel au beurre salé (Version liquide pour moi ^^) !

Pour une dizaine de muffins

• 500g d'haricots rouge (poids égoutté)
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe d'huile végétal
• 25g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100g de cassonade
• Pépites de chocolat

Mixez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Répartissez les pépites de chocolat.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Attendez le refroidissement avant de démouler, et nappez de caramel au beurre salé.

Pas un mot à mon médecin, d'accord ? 

Flammekueche aux pois cassé et aux crudités VEGAN

J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines déjà, lors des grosses chaleurs. Je ne sais pas pour vous, mais plus il fait chaud, moins j'ai faim, et pour le peu que je mange, j'ai envie de légèreté et de fraîcheur.

Aussi, j'ai vu passé une recette (je n'ai pas de source...méa culpa !) où on y voyais une tortilla garnit de légumes secs réduits en purée. Cette recette m'a donné envie de revisiter la flammekueche et de la végétaliser (vous pouvez trouver l'original ici).  Une pâte à flammekuche réalisé avec de la farine de blé complet, de la purée de pois cassés, et des crudités.. Pour les crudités, je n'ai pas de quantité à vous donner, j'ai fait à vue d’œil, mais vous pouvez doser comme vous le voulez, selon si vous voulez beaucoup de garniture ou non....

Avec la dose de pâte que je vous indique, vous pouvez soit réaliser deux grandes flammekueches, soit environ 6/8 petites (la circonférence d'un bol)

• 300g de farine de blé complet
• 4 cl d'huile d'olive
• Environ 10 cl d'eau tiéde
• 100g de pois cassés
• 1 CS de moutarde douce
• Carottes, concombre, tomates cerises
• Quelques feuilles de basilic

Dans un bol, mélangez la farine avec l'huile d'olive, puis ajoutez l'eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante et homogène.

Faîtes cuire vos pois cassés comme indiqué sur le paquet, puis mixez les avec la moutarde, réservez.

Épluchez les carottes, et râpez les, coupez le concombre en fines tranches et les tomates cerises en deux.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte finement, et découpez en autant de part que vous le désirez.

Disposez vos pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez à 180°C pendant 10/15 minutes.

Une fois les disques de pâte refroidit, étalez la purée de pois cassés dessus, et répartissez les légumes, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez.

NB : Vous pouvez étalez la purée de pois cassé avant d'enfournez les flammekueches. De la façon que j'ai procédé, et dont je vous décris au dessus, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, mais j'avais mis moins d'huile d'olive....

Verrines à la mascarpone - basilic et aux framboises

Il y a quelques temps déjà, j'avais réalisé une tarte aux abricots & fraises au basilic. De part cette recette, il me restait de la mascarpone au basilic, et comme vous devez le savoir, la mascarpone, une fois entamé, il vaut mieux la finir vite sous peine qu'elle se retrouve envahit par de la moisissure... Miam, miam..., donc peu de temps après, j'ai eu envie de réalisé une recette rapide avec ce que j'avais sous la main. Des framboises (surgelés pour ma part, vu que le soleil a complètement fait grillé mes framboisiers), un petit biscuit et hop le tour est joué !

Pour 6 verrines

• 200g de mascarpone
• 5 feuilles de basilic ciselées
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 150g de framboises
• 3 biscuits cuillères

Dans un saladier, fouettez la mascarpone avec la basilic et le sirop d'agave, réservez.

Dans une casserole, faîtes compoter les framboises avec une cuillère à soupe d'eau. Écrasez légèrement les framboises avec une spatule.

Répartissez une couche de mascarpone dans les verrines, ajoutez ensuite une couche de compoté de framboises, de nouveau une couche de mascarpone, et de nouveau une de framboises.

Cassez les biscuits cuillères en deux, et placez en une moitié dans chaque verrine. 

Brioche tout chocolat

Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de brioche, et pourtant cela n'est pas si long que cela à réalisé, enfin en tout cas, quand on est équipé d'un robot pétrisseur !

J'ai donc décidé de remédier à cela, à m'étant à contribution Laura, la petit fille que je garde et Hugo, mon ventre sur patte. C'est avec enthousiasme qu'ils ont accepté de réaliser des petites brioches tout chocolat pour leur goûter, et avec gourmandise qu'ils ont piqués des morceaux de chocolat.


Pour environ 18 petites brioches

• 250g de farine de blé
• 30g de cacao non sucré
• 30g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure du boulanger
• 165g de beurre mou
• 100g de pépites de chocolat

Pour le glaçage

• 60g de chocolat au lait
• Des éclats de chocolat blanc

Dans le bol de votre robot, versez la farine avec le sucre et le cacao. Pétrissez en vitesse moyenne, ajoutez la levure, puis les œufs.

Incorporez petit à petit le beurre mou, puis les pépites de chocolat.

Formez une boule avec votre pâte, et laissez reposer la pâte au moins 1 heure prés d'une source de chaleur.

Formez des petites boules, et placez les dans les cavités d'un moule à muffins (ou à petites brioches), et laissez de nouveau reposer 30 minutes.

Enfournez 10 minutes à 180°C

Laissez refroidir les brioches sur une grille.

Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Badigeonnez le dessus des brioches avec le chocolat fondue, et enfin saupoudrez d'éclats de chocolat blanc.

Mousse au chocolat au lait