samedi 28 novembre 2015

Les bateaux Pirates Ker Cadelac




Il y a quelques jours, je recevais un mail de Maéva, du Bureau de Presse Agro Alimentaire m'informant que Ker Cadelac organise un concours jusqu'au 15 Décembre (ouverte à toutes personnes possédant un blog proposant un large choix de recette de dessert) avec à la clé un séjour à Disney Land Paris! (Week end 3 jours et 2 Nuits pour 2 adultes et 2 enfants).

Condition de participation ? Proposez un dessert féerique réalisé avec "Mes pockets Nature" ou "Mes pockets Chocolat", la recette doit être simple, peu couteuse, et rapide a réaliser.


Pour moi, le mot féérie m'évoque le monde des enfants, l'imaginaire, les couleurs vives, je me suis donc penchée sur l'idée de faire des petits bateaux de Pirates que mon moussaillon et moi avons dévoré avec plaisir !  Les Pockets sont ultra moelleux, la pâte à tartiner ajoute une touche de gourmandise, et glacage chocolat blanc apporte un peu de croquant.... rien que d'en parler, je me donne faim !


Pour 4 bateaux


  •         2 Pockets Nature Ker Cadélac
  •      2 Pockets Chocolat Ker Cadélac
  •      50 g de chocolat blanc
  •      Vermicelles de couleur
  •      Pâte à tartiner au chocolat
Déco
  •      Pailles 
  •     Cure dent
  •      Image pour faire la voile


Coupez les Pockets Nature et Chocolat en deux, tartiner les d’une légère couche de pâte à tartiner au chocolat, et reformez les Pockets en mariant les deux saveurs.


Dans un bol, faîtes fondre le chocolat blanc aux micro-ondes, et ensuite trempez un bout du ‘bateau’ dans le chocolat fondue, saupoudrez de vermicelles.


Laissez le chocolat durcir.

Pendant ce temps, coupez les pailles en morceaux, et placez les sur les côtés des bateaux, il s’agit des canons !

Enfin, confectionnez les voiles à l’aide des cures dents et de petites images ou papier de couleur, et placez les sur le dessus des bateaux.




En partenariat avec 




















vendredi 13 novembre 2015

Risotto aux topinambours, carotte et girolles




En faisant les courses la semaine dernière, je me suis dirigée à un rayon incontournable : celui des fruits et légumes, me demandant bien ce que j'allais pouvoir prendre. Et là, je vois des topinambours, voici un légume que je n'ai jamais acheté, et je ne me souviens d'ailleurs pas en avoir goûté un jour (Il faudra que je demande à ma Maman tiens !). Bien décidé à faire goûter ce légume à mon ventre sur patte, et à moi même tant qu'à faire, j'en prends quelques un.

Une fois venue le moment de faire un repas avec, je me casse un peu la tête pour savoir comment les accommoder..... Je demande même un petit avis sur un groupe de cuisine. On me suggère des tas d'idées alléchantes, mais je décide de les accompagner avec du riz, parce que j'adore ça !

Une dernière carotte dans le bac à légumes, un pot de girolles acheté il y a deux mois, je me met aux fourneaux pour réaliser un petit risotto. Résultat : Miam ! Et Re - miam même. Les topinambours sont adoptés chez les gourmands aux fourneaux !


Pour 3 à 4 personnes
  • 160g de topinambours
  • 40g de carotte
  • 100g de girolles (en bocaux)
  • 120g de riz
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • 1 échalote


Épluchez les topinambours et la carotte puis taillez les en petits dés ainsi que l’échalote

Faîtes  dorer l'échalote dans la cuve de votre cookéo avec une noix de beurre(Mode manuel/ Dorer) puis ajoutez les légumes. Faîtes revenir le tout environ 5 minutes.

Ajoutez le riz, et couvrez d'eau (l'eau doit araser le riz, pas plus), ajoutez la moitié d'un bouillon cube de légumes .

Fermer le couvercle de votre cookéo et passez en Cuisson rapide pendant 8 minutes.

Mélangez avant de servir.


NB : Vous pouvez bien entendue réaliser cette recette sans le cookéo !

Préparez environ 40 cl de bouillon de légumes.  
Dans une poêle a haut bord, Faîtes revenir les légumes comme indiqué ci dessus mais plutôt pendant 15 minutes. 
Versez le riz, et incorporez le riz petit à petit jusqu'à total absorption. Ou au moins jusqu’à ce que le riz soit crémeux si vous avez fait trop de bouillon :)




lundi 12 octobre 2015

Entremet Vanille - Chocolat au cœur d'abricot






Mon amoureux fêtait son anniversaire dernièrement, et  bien qu'il soit un fan inconditionnel des flans, j'ai eu envie de faire un gâteau un plus travaillé avec un goût qu'il adore également : l'abricot. J'ai également ajouté du chocolat au lait pour ajouter une touche de gourmandise et de douceur en plus pour cet entremet.


Le biscuit financier
  • 110g de blanc d'oeufs
  • 60g de poudre de noisettes
  • 40g de farine
  • 80g de beurre fondue
  • 60g de sucre glace
  • 30g de cassonade
La mousse à la vanille (Recette de Mercedessert)
  • 250 g de lait
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 30 g de poudre à crème (type Impérial)
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 feuille de gélatine
L'insert à l'abricot
  • 300g de confiture à l'abricot
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 g d' agar agar

La mousse au chocolat
  • 190g de chocolat au lait
  • 95g de beurre coupé en morceaux
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 5 blancs d'oeufs
Le glaçage (Recette de Caneylle)
  • 90g d'eau
  • 90g de sucre
  • 75g de crème fraîche
  • 50g de chocolat blanc
  • 4g de gélatine
  • Colorant (facultatif)

La vieille,

Réalisez le financier

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre fondue puis les blanc d'oeufs, mélangez vivement. Réservez au frais.


Réalisez l'insert à l'abricot

Dans une casserole, faîtes chauffer la confiture avec la crème fraîche, si nécessaire mixez pour avoir un ensemble homogène, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar, laissez à petite ébullition pendant environ 2 minutes.

Versez le contenue de la casserole dans un cercle à pâtisserie (de 18 cm) tapissé de papier sulfurisé, Réservez au congélateur.


Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, versez l'appareil à financier, et étalez à la spatule, enfournez à 170°C pendant 15 à 20 minutes.


Réalisez la mousse à la vanille

Faîtes bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainé, laissez ensuite infuser.

Faîtes ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre ainsi que la poudre à crème, ajoutez ensuite le contenue du saladier dans la casserole, mélangez vivement. Faîtes épaissir la crème jusqu'à ébullition.
Hors du feux, ajoutez la gélatine essoré, et mixez pour obtenir une crème lisse.

Montez en neige les blancs d'oeufs et incorporez les à la crème à la vanille, réservez.

Taillez le biscuit financier à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 20cm.

Déposez le disque du biscuit sur une assiette place, et replacez le cercle à pâtisserie (tapissé de rhodoïd).

Versez la mousse à la vanille au dessus, puis déposez l'insert à l'abricot. 
Réservez au frais.


Réalisez la mousse au chocolat

Faîtes fondre au bain marie le chocolat.

Pendant ce temps, montez vos blanc en neige et incorporez petit a petit le sucre semoule.
Une fois le chocolat descendu a 35°C, ajoutez le beurre coupé en morceaux et les jaunes d’œufs.
Puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la mousse au chocolat sur l'insert à l'abricot et placez au congélateur jusqu'au lendemain.


Le jour même, au matin

Faîtes trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition.

Sur feux doux, ajoutez la crème fraîche et le chocolat, mélangez bien de façon à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez la gélatine essoré, mélangez bien, et ajoutez du colorant si vous le souhaitez.
Laissez le glaçage descendre en température (Il ne doit être ni trop liquide dans quel cas, il ne prendras pas sur votre entremet, ni trop épais). 

Sortez l'entremet du congélateur, placez le sur une grille avec un lèche frite en dessous.
Décerclez le, et enlevez le film rhodoïd, et versez votre glaçage au dessus.

Laissez le glaçage refroidir, décorez l'entremet, et réservez le au réfrigérateur.

Il n'y auras plus qu'à le déguster au soir :) (Le temps que l'entremet décongèle)







mercredi 23 septembre 2015

Sablés au romarin & à la fleur de sel à la farine de seigle



Cet été, j'ai vu passé dans le magazine Cuisine Actuelle spécial pâtisserie, une recette de sablés au romarin et au citron. Celle ci m'a tout de suite fait de l’œil et je trépignais à l'idée de la réaliser ! Oui, mais il y avait un petit soucis, comme notre cuisine était en travaux, je n'avais plus de four, et ensuite à croire que le sort s'acharnait sur moi, je me suis cassé un des os du pouce. Donc me voila depuis le mois d'Aout avec une jolie résine bleue qui m'englobe l'avant bras, la paume de la main et le pouce.... Et je peux vous dire, ce n'est pas pratique de ne plus pouvoir se servir de son pouce ! J'ai donc encore dû prendre mon mal en patiente.... mais voila que l'automne s'installe, les herbes aromatiques vont disparaître peu à peu du jardin, et je ne voulais pas attendre l'an prochain pour réaliser cette recette.

 J'ai quelques peu modifié la recette en ajoutant de la farine de seigle et fleur de sel et en supprimant le citron et ensuite mon robot pâtissier à  mélangé pour moi, et j'ai façonné tant bien que mal mon boudin de pâte pour réaliser ces sablés.

Le goût du romarin est présent mais délicat, la farine de seigle apporte une touche rustique et la fleur de sel rehausse le goût, que demander de plus ?




Pour une vingtaine de sablés


  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 2 branches de romarin
  • 100g de farine de seigle
  • 120g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • Fleur de sel

Lavez et ciselez le romarin, réservez.
Mélangez les deux types de farine ensemble dans un saladier, réservez également

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l’œuf puis ajoutez un peu du mélange de farine, le romarin ciselé, et le reste de la farine.

Mélangez de façon à obtenir une boule de pâte homogène et non collante, ajoutez un peu de farine si besoin.

Formez un boudin d'environ 8mn de diamètre avec la pâte et placez le au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Découpez des tranches d'environ 5 mn d'épaisseur et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de fleur de sel.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.











mercredi 2 septembre 2015

Pâte à la sauce pimentée aux tomates, basilic et cacahuètes





2/3 personnes
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de basilic (+ quelques feuilles pour la déco)
  • Quelques gouttes de tabasco vert
  • 20g de cacahuète non salé
  • 30ml d'eau
  • Sel/poivre
  • Huile d'olive
  • Pâtes

Émincez finement l'oignon, l'ail et le basilic. Coupez les tomates en dés

Dans une casserole, faîtes dorer l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les cacahuètes, et laissez dorer quelques minutes,
Incorporez les tomates et le basilic.Salez, et poivrez.

Laissez mijoter  environ 5 minutes avant d'ajouter l'eau, enfin versez quelques gouttes de tabasco vert, et laissez de nouveau sur feux doux le temps de faire cuire vos pâtes :)