Lentilles corail et sa poêlée de légumes

Envie d'une recette colorée pour faire le plein de vitamines ? avec peu de temps de préparation ?

Des haricots plats, un peu de carotte, de pomme, le tout accompagné de lentilles corail. Un peu de sel, de poivre : vous allez vous régalez, et sans complexe !


Pour deux personnes

• 100g d'haricots plats
• 1 carotte
• 1 petite pomme
• 100g de lentilles corail
• Sel, poivre

Lavez les haricots plats, la carotte ainsi que la pomme.

Coupez les extrémités des haricots, et coupez les ensuite en morceaux ainsi que la pomme.

Épluchez la carotte, et émincez là finement à l'aide d'une mandoline.

Faîtes revenir le tout dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, et laissez mijoter à couvert, sur feux doux pendant 30 minutes.

Avant la fin de cuisson des légumes, vous n'aurez plus qu'à faire cuire les lentilles corail, les mélanger ensuite aux légumes, et a assaisonner.

Rapide, non ?