lundi 3 février 2014

Noix de Saint Jacques, fondue de poireaux et sa crème au chorizo






Pour deux personnes 

  • 8 noix de St Jacques
  • 1 blanc de poireaux
  • 50g de chorizo
  • 10 cl de crème fraîche + 1 cuillère à soupe

Coupez le chorizo en dés, et faîtes le revenir à la poêle pour le dégraisser. Mixez ensuite le avec les 10 cl de crème fraîche, réservez.

Émincez le poireaux, et faîtes le revenir à la poêle (avec un  peu d'huile d'olive) pendant une dizaine de minutes, ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche, réservez sur feux doux.

Poêlez les noix de Saint Jacques, avec un peu d'huile d'olive, quelques secondes de chaque coté, réservez.

Réchauffez la crème au chorizo, et versez la dans vos assiettes, déposez la fondue de poireaux au dessus, puis les noix de St Jacques.


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